UIKit是苹果公司推出的传统用户界面框架，自iOS开发初期便广泛应用于应用程序的构建。它基于Objective-C语言设计，提供了丰富的组件和强大的功能，适合需要高度定制化的应用开发。

SwiftUI是苹果在2019年推出的现代用户界面框架，专为Swift语言设计，采用声明式语法，简化了界面开发流程。它支持实时预览和跨平台开发，使得开发者能够更高效地构建用户界面。

在性能方面，UIKit经过长期优化，具有成熟的生态系统和丰富的第三方库支持。而SwiftUI虽然在性能上表现良好，但在复杂场景下的优化仍需进一步完善。

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适用性方面，对于需要深度定制或与旧代码集成的应用，UIKit仍是更合适的选择。而对于新项目，尤其是注重开发效率和代码简洁性的场景，SwiftUI则更具优势。

开发者应根据项目需求、团队熟悉度和技术栈来选择合适的框架。两者并非完全替代关系，许多项目可能同时使用两种技术，以发挥各自的优势。